A teraz będzie o jednych z moich ulubionych orzechów – nerkowcach. Ich niezwykle delikatny, subtelny smak zachęca mnie zawsze do jedzenia. I ta wspaniała konsystencja sprawiająca, że niemal rozpływają się w ustach:). Warto wiedzieć o nich coś więcej, tym bardziej, że nie są upowszechnione w naszym kraju.
Czy wiesz, że….??
Nerkowce są owocem gatunku drzewa o nazwie nerkowiec zachodni? Występuje ono na obszarach tropikalnych Ameryki Południowej, głównie w Brazylii.
Uprawia się je ponadto w Indiach, Wietnamie, Wybrzeżu Kości Słoniowej, jednak te brazylijskie są większe i słodsze.
Na pewno łatwo je rozpoznajesz – maja kształt nerki, stąd też ich nazwa.
Uważane są za najsmaczniejsze orzechy świata; w Polsce jednak nie są popularne, a szkoda. Wynika to niewątpliwie
z braku wiedzy na temat ich wartości prozdrowotnych.
Czemu uważa się je za tak smaczne? Otóż zawdzięczają tę opinię słodkiemu, delikatnemu smakowi i stosunkowo sporej miękkości.
WARTOŚCI NERKOWCÓW
– białko;
– witaminy: A, D, E, K rozpuszczalne w tłuszczach;
– witaminy z grupy B,które są niezbędne do prawidłowego
funkcjonowania układu nerwowego; poprawiają pamięć,
koncentrację, czyli prace mózgu;
– liczne składniki mineralne: sód, potas, żelazo, fosfor, magnez;
– liczne przeciwutleniacze, które usuwają z organizmu szkodliwe
toksyczne wolne rodniki tlenowe powodujące poważne choroby,
powodujące szybsze tempo starzenia organizmu;
– regularne spożywanie może zmniejszyć ryzyko zachorowania na
cukrzycę typu 2 – (badania naukowców w Jaunde i Montrealu);
wg tychże, wyciąg z nerkowców pobudza wchłanianie glukozy,
czego efektem jest zwiększenie wrażliwości tkanek na insulinę;
– IG = 15, jest więc bardzo niski, toteż mogą je spożywać diabetycy.
Do jakich potraw stosować nerkowce?
Oczywiście, najczęściej spożywa się je w stanie surowym. Ale ich zastosowań może być więcej.
Polecam sporządzanie z nich napoju roślinnego – mleka orzechowego, które można również używać jako dodatku do kaw zbożowych. Na bazie mleka można przyrządzać pyszny zdrowy majonez. Stosuję je ponadto jako składnik past, zapiekanek, pasztetów.
Poza tym orzechy nerkowca są świetnym składnikiem różnego rodzaju wypieków oraz deserów, typu kremy.
A więc sposobów użycia nerkowców jest wiele.
A może Wy skomponujecie jakieś ciekawe zestawy?