
SKŁADNIKI
CIASTO:
1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
400 g mąki pszennej TYP 500
½ łyżeczki soli
1 łyżka stołowa młodego jęczmienia
¾ szklanki wody
FARSZ
1 kostka tofu wędzonego
2 duże ziemniaki
1 duża cebula
sól, majeranek lub inne ulubione.
WYKONANIE – CIASTO
1. Mąkę, sól, jęczmień zalać gorącą wodą.
2. Dodać oliwę.
3. Wyrobić ciasto. Powinno być ono miękkie i elastyczne.
4. Ciasto owinąć folią i odstawić na pół godziny.
5. Ciasto podzielić na 4 części.
6. Wałkować na cienkie placki.
7. Wykrawać szklanką krążki.
WYKONANIE – FARSZ
1. Tofu zmielić.
2. Ziemniaki i cebulę pokroić w kostkę i ugotować.
3. Warzywa zmielić.
4. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić.
5. Na każdy krążek wykładać farsz. Pierogi składać na pół i sklejać boki.
6. Wykładać osobno na stolnicy wysypanej mąką, by się nie sklejały.
7. Przykryć lekko zwilżoną, bawełnianą ściereczką, co zapobiegnie ich wysychaniu.
Pierożki wykładać do garnka z osoloną, gotującą się wodą. Wyciągać po ok. 3 – 4 min. od ich wypłynięcia łyżką cedzakową.
Podawać posypane czarnym sezamem i koperkiem.
MROŻENIE PIEROGÓW
Pierogi mrozić surowe po sklejeniu; można mrozić również ugotowane. Każdy z nich obtoczony mąką zawijać osobno folią.