Pierogi z tofu z ziemniakami

SKŁADNIKI

CIASTO:

1 łyżka stołowa oliwy z oliwek

400 g mąki pszennej TYP 500

½ łyżeczki soli

1 łyżka stołowa młodego jęczmienia

¾ szklanki wody

FARSZ

1 kostka tofu wędzonego

2 duże ziemniaki

1 duża cebula

sól, majeranek lub inne ulubione.

WYKONANIE – CIASTO

1. Mąkę, sól, jęczmień zalać gorącą wodą.

2. Dodać oliwę.

3. Wyrobić ciasto. Powinno być ono miękkie i elastyczne.

4. Ciasto owinąć folią i odstawić na pół godziny.

5. Ciasto podzielić na 4 części.

6. Wałkować na cienkie placki.

7. Wykrawać szklanką krążki.

WYKONANIE – FARSZ

1. Tofu zmielić.

2. Ziemniaki i cebulę pokroić w kostkę i ugotować.

3. Warzywa zmielić.

4. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić.

5. Na każdy krążek wykładać farsz. Pierogi składać na pół i sklejać boki.

6. Wykładać osobno na stolnicy wysypanej mąką, by się nie sklejały.

7. Przykryć lekko zwilżoną, bawełnianą ściereczką, co zapobiegnie ich wysychaniu.

Pierożki wykładać do garnka z osoloną, gotującą się wodą. Wyciągać po ok. 3 – 4 min. od ich wypłynięcia łyżką cedzakową.

Podawać posypane czarnym sezamem i koperkiem.

MROŻENIE PIEROGÓW

Pierogi mrozić surowe po sklejeniu; można mrozić również ugotowane. Każdy z nich obtoczony mąką zawijać osobno folią.