Migdałowe pierożki z mango

SKŁADNIKI

CIASTO:

1 łyżka stołowa oliwy z oliwek

400 g mąki pszennej TYP 500

1 łyżeczka kurkumy

2 łyżki stołowe białego sezamu

¾ szklanki wody

2 łyżki stołowe ksylitolu

sól do smaku

FARSZ

1 kostka tofu

300 g mango

400 g migdałów

1 łyżka stołowa ksylitolu

WYKONANIE – CIASTO

1. Mąkę, sól, kurkumę, sezam i ksylitol zalać gorącą wodą.

2. Dodać oliwę.

3. Wyrobić ciasto. Powinno być ono miękkie i elastyczne.

4. Ciasto owinąć folią i odstawić na pół godziny.

5. Ciasto podzielić na 4 części.

6. Wałkować na cienkie placki.

7. Wykrawać szklanką krążki.

WYKONANIE – FARSZ

1. Migdały namoczyć ze skórką na 8 – 10 godzin. Wypłukać, ewentualnie obrać ze skórki.

2. Wszystkie składniki zmielić na jednolitą masę.

Pierożki wykładać do garnka z osoloną, gotującą się wodą. Wyciągać po ok. 3 – 4 min. od ich wypłynięcia łyżką cedzakową.

Podawać posypane sezamem i udekorowane owocami.

MROŻENIE PIEROGÓW

Pierogi mrozić surowe po sklejeniu; można mrozić również ugotowane. Każdy z nich obtoczony mąką zawijać osobno folią.